放送
回数
|
紹介ワイン
|
ともチャンのコメント |
BLOG |
第２０回
放送 |
|
|
「おでかけソムリエール②」
今回はシェフの福地さんにご出演いただいております。福地さんおすすめの春の一皿は、「豚ロース肉のパルス」 パルスっていうのは（詰め物）というような意味だそうで、豚肉の中にマッシュ芋やブラックオリーブが巻き込んであります。 コクのある豚肉とコクのあるワイン、そしてワインの酸味とフルーツの酸味が似たもの同士でピッタリマッチするんですね。おもしろいです！
|
 |
第１９回
放送 |
|
|
「おでかけ!!ソムリエール」
今週から２回続けて「おでかけ!ソムリエール!!」 季節感たっぷりの一皿とそれにぴったりのワインを合わせてマリアージュを楽しむ“おでかけソムリエール”。今回の一皿は、「平目のソテー 早春の薫り」名前から既に「春」を感じさせてくれますよね。 一皿に合わせるワインは 「シャトー・ローデュック ２００５ 白」。草原のような青い、
若々しい香りが平目のソテーとバツグンに合います！
|
|
第１８回
放送 |
|
|
「酸とタンニン②」
先週の続きでお勉強（実践編）でございます。おさらいですが酸とタンニン・・・。
今週は、「シャトー クロ サンテミリオンフィリップ」赤ワインで、垂直試飲（同じワインで違う年代のものを飲み比べること）を行います☆ グラスに注いで並べてみると、色からも違いがわかりますよね。 若いワインは紫がかっていますが、 熟成したワインは褐色化してきています。さて香りと味わいは、どう違うのでしょうか？
|
|
第１７回
放送 |
〈酸とタンニン〉勉強のお時間です。
(^_-)-☆ |
「酸とタンニン」
今週からまた少しワインのお勉強へ戻ります。今回は 「酸とタンニン」 について。そもそも “酸” と “タンニン” って何今までにも何度かこの言葉が出てきましたが、改めて詳しく教えてもらうことに。 “酸”は、 ワインの酸っぱい味 を構成し、 “タンニン”は、 赤ワインにおける渋みなどに深く関わる 成分です。 ふむふむ・・・メモメモ。
来週は、実際に“酸”と“タンニン”がよくわかる赤ワインを試飲して、舌で性質を確かめたいと思います～☆やっぱり、飲んでみないと・・・ね
|
|
第１６回
放送 |
|
|
「すき焼きとワイン」
先週に引き続き、○○とワインを合わせようシリーズ第２弾。「濃い目の味付け、甘辛い味付けのスキヤキとワインは絶妙の相性だ」とワイン館西浦の社長 西浦さんも 仰っておられました。今回のワインは あの超有名！超一流ワインとされる、ロマネコンティと同じ樽を使用した本格派 。厳しい評価をされるワイン誌で、高い評価を得ている生産者さんが作っているそうです。
|
|
第１５回
放送 |
|
|
「おでんとワイン!?」
寒い季節には、温かい鍋物やおでんなどの煮込み料理が恋しくなります。今回はおでんに合うワインがあるそうですよ。 しかも赤ワインなんです。和食＝白が合いそうだなとイメージしていたのですが、赤ワインですよ。果たしてどんなマリアージュが生まれるのでしょうか？ ほんとに合うの？と半信半疑でおでん（大根）を口に。そしてワインを一口・・・ん？ん！えっ！？・・・・・
|
|
第１４回
放送 |
|
|
「あけましておめでとうございます」
あけましておめでとうございまーす。２００７年もめざせソムリエールをどうぞよろしくです♪１９８６年というと、昨年でちょうど２０歳のワイン。いわゆるヴィンテージワインですね。成人式にプレゼントとして贈られるというのはいかがでしょうか。おしゃれですよね☆２０年の月日を経て樽から出されたワインは、褐色の中にも綺麗な赤があって、香りも複雑さを増しています。
|
|
第１３回
放送 |
|
|
「お正月・おせちとどうぞ」
お正月といえば、日本酒ですが・・・最近ではワインを飲む人も多いそうです。日本の料理に合うワインもたくさん出回っていますからね。 というわけで、今回はおせちや和食に合うワインをご紹介。番組ディレクターはお酒が弱いのですが、スッと飲めちゃうほどすっきりしたワインです。アルコール度数は普通のワインと同じなのでゴクゴク飲んじゃわないように気をつけないとなのですが・・・
|
|
第１２回
放送 |
|
|
「Ｘｍａｓ イブイブ」
１２月２３日はクリスマス“イブイブ”！ということで、またまたクリスマス特集をお送りしました～♪ フルーティーな甘い香りがみずみずしい味を想像させてくれます。飲むと・・・パチパチシュワシュワ、はじける炭酸とぶどうそのものを噛みつぶしたような濃いフルーツ感がスゴイんです。 「スパークリングワイン・シャンパンは『音』でも楽しめる」 泡がはじける“プチプチ ・・・”うんうん、いい音～♪
|
|
|
|
|
「Ｘｍａｓ 第二弾!!」
先週ご紹介したスパークリングワインで乾杯をした後に、今度は赤を飲みましょう。
渋～い深い味を連想させる濃い赤が素敵です。花や木を思わせるような香りを感じながら口に含むと、複雑な味が舌を刺激します。甘さ・酸味・渋み、これらがうまくとけあって、 まろやかだけどずっしり |
|
